Receta: Arroz Hindú con Verduras



Hoy os traemos una comida un poco exótica,  pero muy  saludable para esta época de veranos que esta llegando. Se trata de un rico arroz hindu con verduras que podremos usar como primer plato o como acompañante de una buena pechuga a la plancha. Espero que os guste :).
Arroz Hindú con Verduras

Ingredientes:


  • 250g de arroz basmati
  • 3 tomates medianos y consistentes
  • 1 trozo de 6cm de raíz de jengibre
  • 6 g de pimienta negra
  • 1/4l de agua o caldo vegetal sin sal
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal
  • 1 trozo de 5cm de canela en rama
  • 6 clavos
  • 2 bayas grandes negras de cardamomo o 4 grandes verdes ligeramente chafada
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 600g de verduras frescas variadas (judías verdes,guisantes,zanahorias,coliflor)
  • Rodajas de limón para adornar.

Preparación:


Lavar bien y cocer el arroz durante 20 minutos,y dejarlo escurrir. Cortar los tomates en cuartos y rallar la raíz del jengibre, luego coger los tomates, la pimienta, el caldo y el jengibre y guisarlo durante 12 minutos.
Luego lo pasamos por un colador hasta quedarnos con ½ litro  de caldo,  lo guardamos. Seguidamente pelamos la cebolla y el ajo, los cortamos en dados,  calentamos el aceite y metemos en la olla la cebolla, el ajo, los clavos, el cardamomo y la hoja de laurel; lo dejamos unos segundos y luego añadimos el arroz.  Dejamos que   tueste durante unos 2 minutos moviendolo varias veces de forma pausada.

Seguidamente añadimos el caldo de tomate con la curcuma y sal, lo llevamos a ebullición y luego le bajamos el fuego y dejamos guisar entre 20 y 25 minutos,hasta que el arroz se haya guisado y el caldo se evapora.

Ahora cogemos las verduras y las limpiamos primero, cortamos las judias en trozos, las zanahorias en tiras y sacamos los guisantes de las vainas, todas ellas las ponemos a guisar con un trozo de coliflor y sal, cuando estén crujientes las sacamos con un colador y para terminar cogemos el arroz, el guisado y le ponemos las verduritas por encima las tapamos y dejamos 5 minutos a reposar,  la ponemos en una fuente y adornamos con las rodajitas de limon.

Una bebida para acompañar este plato vendría muy bien un te hindú.
Saludos espero que les guste nuestra receta. Un abrazo. 

4.88/5 – 12300