Sushi con Arroz y Pescado



Bueno hoy os traigo una receta que esta poniéndose muy de moda en el mundo en general, aunque en España especialmente, un entrante o una comida fresca y ligera que hará que nuestra dieta sea completa y saludable.
Sushi con arroz y pescado
Ingredientes:

  • 400g de arroz blanco
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azucar
  • para el relleno
  • 100g de dorada o perca,atun, caballa y salmon
  • 1 raiz de jengibre
  • sal
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azucar
  • 100g de colas de gambas
  • 100g de bolsas de pulpitos pequeños
  • 3 hojas de algas marinas japonesas
  • 30g de huevas de salmon.

Preparación:

Se pone el arroz caliente en un cuenco, se coge la mezcla del vinagre y el azúcar y se pone a calentar,hasta que el azúcar se haya disuelto una vez echo se mezcla con el arroz ,se tapa y se pone un paño por encima ,hasta que se enfrié muy bien.

Cortamos el pescado crudo en laminas de 3 dedos de grueso, después cortamos la mitad del jengibre en rodaja y la otra la rayamos, mezclamos la sal, el vinagre y las rodajas del jengibre y lo ponemos todo sobre el pescado, dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Ahora vamos hacer el adobo, con la salsa de soja, el azúcar, el jengibre rallado y se mezcla con 4 cucharadas de agua, lo ponemos al fuego hasta que espese.
Cogemos las colas de gambas y les quitamos el cordón intestinal, la cortamos por debajo para que se habrán mejor, las cocemos en agua caliente con sal durante 3 minutos, también hacemos lo mismo con la bolsa de pulpitos, pero estos sera un poco mas de tiempo hasta que estén tiernos.
Las gambas las pasamos por la salsa de soja.

Ahora vamos a formar los rollitos de arroz, cogemos una parte de arroz de un pulgar de grosor, en la parte de arriba ponemos las tiras del pescado y por los lados las colas de las gambas apretándolas, rellenamos las bolsas de púlpitos de arroz. Por cada rollo cogemos una hoja de alga, podemos hacerlo sobre una esterilla o paño de cocina, el arroz que sobra sobre la hoja junto con las tiras de pescado y vamos enrollándolos.

Una vez terminado ponemos los rollos a enfriar, quitamos el paño o esterilla y cortamos los rollos en rodajas de 3 cm para servirlas las colocamos en una fuente y ponemos a los lados las huevas de salmón y acompañamos con la salsa de soja , que este muy fría, para beber lo mejor es el vino de arroz caliente ,y durante la comida te o cerveza .

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